苺がマルシェや八百屋にびっしりと並べられる季節になりました。
フランスで美味しい苺と言えばガリゲットと言う品種。
柔らかく小ぶりな実で香りが良い。甘さと酸味のバランスが絶妙。そして特徴的なのはヘタの部分。3枚目の写真、ヘタが反り返ってますよね。
これで色々作りたいなぁと考えながら、まず作ったのはアシェットフレジエ。適当に名前をつけましたが（笑）
フレジエの材料のスポンジとクレームムースリーヌにベリー類とミントとタイム。
ミントとタイムはベランダで育てたもの。この時期になるとタイムには花が咲きます。
苺とミントとタイムを使ってフレジエを作ろうかと考え中。